Sivagone Nuchklum
Erfahrener Sous Chef mit solider Erfahrung in thailändischer, italienischer und internationaler Küche.
Über mich
Bewährte Expertise in Küchenbetrieben, Teamführung, Menüentwicklung und der Aufrechterhaltung hoher Standards in Lebensmittelqualität und Hygiene. Kompetent in der Ausbildung von Personal, Bestandsverwaltung und Gewährleistung eines reibungslosen Küchenbetriebs in hochfrequentierten Umgebungen.
Berufserfahrung
• Zubereitung und Präsentation lokaler und internationaler Gerichte für das Buffet, unterGewährleistung von Qualität und Vielfalt.• Verwaltung der Lebensmittelausgabe an Gäste im Convenience-Restaurant,Sicherstellung von Effizienz und Kundenzufriedenheit.• Tägliche Reinigung und Sanitäraufgaben zur Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards.
• Zubereitung und Präsentation lokaler und internationaler Gerichte für das Buffet, unterGewährleistung von Qualität und Vielfalt.• Verwaltung der Lebensmittelausgabe an Gäste im Convenience-Restaurant,Sicherstellung von Effizienz und Kundenzufriedenheit.• Tägliche Reinigung und Sanitäraufgaben zur Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards.
• Zubereitung und Präsentation lokaler und internationaler Gerichte für das Buffet, unterGewährleistung von Qualität und Vielfalt.• Verwaltung der Lebensmittelausgabe an Gäste im Convenience-Restaurant,Sicherstellung von Effizienz und Kundenzufriedenheit.• Tägliche Reinigung und Sanitäraufgaben zur Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards.
• Enges Zusammenarbeiten mit dem Chef de Cuisine und dem Management zurÜberwachung des Küchenbetriebs.• Verwaltung von Zutatenbestellungen, Inventar und Gewährleistung von Sauberkeit.• Entwicklung neuer Gerichte und Schulung des Personals über Lebensmittelkenntnisse und Küchengeräte.
• Unterstützung bei der Planung von Veranstaltungen, neuen Menüs und Konzepten.• Verwaltung von Menü-Kalkulation, Bestandsaufnahme und Team-Schulungen.• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs des Service und Übernahme der Personaleinsatzplanung.
• Schulung des Personals zu Lebensmittelstandards und Sicherheit.• Leitung der Küche in Abwesenheit des Executive Chefs und Mitwirkung anMenüaktionen.• Leitung des Küchenbetriebs, Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs von Anfang bis Ende.
• Tägliche Verwaltung des Betriebs im „Cuisine Unplug “All-Day-Dining.• Beaufsichtigung des Personals, Bestellverwaltung und Unterstützung beiLebensmittelaktionen.
• Schulung von Küchenteams, Leitung von heißen und kalten Sektionen undSicherstellung, dass alle Gerichte den Standards entsprachen.• Übernahme der Verantwortung in Abwesenheit des Chefs und Verwaltung der täglichen Bestellungen.
• Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Erstellung neuer Menüs und der Personalverwaltung.• Sicherstellung der Rezept- und Lebensmittelstandards sowie der Gästebetreuung.
• Unterstützung in der kalten Küche, Sicherstellung der Zubereitung nach Rezepten.
Spezialisiert auf thailändische und internationale Küche in verschiedenen Positionen,Zubereitung hochwertiger Gerichte in schnelllebigen Umgebungen.